Photo des Tussilages en fleur ''Tussilago farfara'' au bord d'un chemin, dans la forêt rhénane au début du printemps, au coeur de la Réserve Naturelle Nationale du massif forestier de la Robertsau et de La Wantzenau. Description du Tussilage.

Le Pas-d'âne ou Tussilage ""Tussilago farfara"" est une plante herbacée vivace à rhizomes de la famille des Astéracées "Asteraceae". Le capitule solitaire au sommet de la tige est muni de fleurs ligulées et étalées de couleur jaune, elles sont situées autour d'un disque composé de fleurons orangés en forme de tube. Les feuilles en rosette ont la forme de coeur, elles sont vertes dessus et blanchâtres dessous, elles apparaissent après la floraison et peuvent atteindre 20 cm de diamètre. La tige verte est dressée et penchée en fin de floraison, elle est recouverte d'écailles rougeâtres. Sa taille varie de 10 à 30 cm. Les fruits sont des akènes oblongs surmontés d'une aigrette blanche. Le Tussilage fleurit avant la feuillaison, de février à avril, au bord des chemins, en lisière de forêt humide, et dans les remblais ou décombres. Il est utilisé en phytothérapie pour apaiser et guérir les infections des voies respiratoires. Les fleurs et les feuilles sont utilisées depuis l'antiquité pour soulager la toux et l'inflammation des muqueuses. En cuisine, le tussilage se mange crue en salade ou cuit à la vapeur ou poêlé.